Panqueca com sobras de arroz

Você pode fazer sua receita de panqueca só acrescentando 1 copo de arroz cozido na massa com isso diminui a quantidade de farinha de trigo, e na hora de fritar as panquecas elas ficarão mais firmes

Como comprar, guardar, limpar e preparar o Arroz

Para comprar arroz no comércio, é possível encontrar vários tipos de arroz.Quanto mais longo forem os grãos, melhor será seu aspecto depois de cozido. Por isso, prefira sempre grãos longos ou médios e com menor quantidade de grãos quebradiços. Também preste atenção à cor do arroz. Ao contrário do que se pensa, o arroz de grãos muito brancos é o menos nutritivo e o que mais empapa na hora de cozinhar!Em geral, o arroz de cor pérola é o de melhor qualidade.
O arroz deve ser mantido em recipiente bem fechado e colocado em lugar seco e arejado.Para guardar o arroz já cozido, coloque-o em recipiente que feche herméticamente e mantenha na geladeira. O arroz cozido também pode ser congelado.
Para limpar o arroz, separe a quantidade de arroz necessário e faça a escolha, separando os grãos escuros, pedaços de casca e outras sujeiras. Lave várias vezes em água corrente.
Ao preparar o arroz, frite-o com cebola, alho e óleo e depois adicione água, quente ou fria.Dê preferência à água quente, pois assim você economizará gás.
Quando fritar o arroz, não coloque o sal diretamente sobre o óleo ou gordura, por que ele adere o fundo da panela, junto com o arroz.
No preparo de pratos doces, acrescente o açúcar, o leite e os outros ingredientes somente depois que o arroz estiver cozido. Assim, você garante que ele não ficará duro.
Quando o arroz queimar, coloque a ponta de um pãozinho francês sobre ele e tampe a panela. deixe por algumas horas e prove. Depois que desaparecer o gosto de queimado, retire o pãozinho.
Para um arroz bem soltinho, acrescente uma colher de limão ou vinagre na água do cozimento.
Se preferir o arroz bem seco, retire do fogo 5 minutos antes d ficar pronto e coloque sobre o arroz uma fatia de pão francês.Tampe a panela. Os grãos incharão e o pão absorverá o excesso de água.

O Arroz

O arroz é um dos alimentos mais ricos mais populares de todo o Brasil. Apesar disso, até o começo do século IX, ele era bem pouco conhecido por aqui. Somente com a abertura dos portos por D. João VI, em 1808, é que esse cereal começou a entrar em grandes levas no País, fazendo sucesso a ponto de modificar os hábitos alimentares da população da época: o angu e a batata-doce, que eram os alimentos mais consumidos no Brasil, cederam então lugar ao recém-chegado cereal.
O arroz de maior valor nutritivo é o arroz integral conserva o germe e a parte externa do grão, sendo por esta razão muito rico em nutrientes como proteínas, sais minerais(fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B.
Mesmo que beneficiado, o grão de arroz tem a capacidade de conservar hidratos de carbono e proteínas, substâncias necessárias para manter a saúde e o crescimento

Alho

Como Comprar: As cabeças de alho devem ser redondas, firmes e cheias, e com a parte exterior intacta e sem manchas. Os dentes devem ser firmes, graúdos e unidos. Evite comprar cabeças de alho cujo dentes estejam soltos, moles e murchos.

Como armazenar: Embora sejam decorativas e bonitas, as réstias de alho não devem ficar muito tempo penduradas na cozina, pois correm o risco de secar sobrando apenas cascas. Guarde o alho em lugar fresco, seco e levemente arejado. Se for mantido em lugares úmidos e quentes, vai mofar rapidamente e murchar. Uma boa maneira de armazenar uma cabeça de alho inteira é colocá-la num recipiente de cerâmica com orifícios para a ventilação. Desde que tomados os devidos cuidados na compra, é possível armazená-lo por até um mês. Se as condições do ambiente forem adequadas pode chegar até dois meses. Outra forma de armazenamento é esmagar o alho e colocá-lo num vidro bem limpo e seco na geladeira. Grandes quantidades de dentes de alho, podem ser descascados e guardados com óleo num vidro na geladeira ou congelado. Nunca consuma alho guardado em óleo fora da geladeira, pois em temperatura ambiente ele pode desenvolver bactérias nocivas à saúde, sendo uma grande fonte para o botulismo. Outra forma para armazená-lo seria picá-lo ou triturá-lo e secá-lo. Existem muitos produtoas à venda no mercado, onde encontramos o alho já pronto para ser utilizado, porém para obter melhores resultado recomendamos apenas o alho fresco.

Como preparar: Existem muitas formas de preparar o alho, mas primeiro é necessário descascá-lo. Para descascar o alho é necessário somente, dar uma leve pancada com a parte achatada da faca sobre o alho, assim a sua casca sai mais facilmente. Para descascar grande quantiades, cubra os dentes com um pano de prato e de pancadinhas com uma panela pesada. Também é possível cortar as pontas dos dentes e descacar um por um. As vezes é necessário manter intacta a forma do alho, para isso existe um descascador de alho. Existem pessoas que aquecem o alho no microondas por um minuto, sua casca sai facilmente, mas o alho perde um pouco do seu sabor. Deixar os dentes de molho na água, também ajuda a retirar a sua casca.

Para utilizar o alho em suas receitas, você pode picá-lo, amassá-lo, fatiá-lo, cortá-lo em pedaçõs, ralar em ralador e até utilizá-lo inteiro. O dente inteiro deixa um sabor mais suave. Fatiado ou picado o seu sabor fica mais presente e amassado fica mais forte, devido a liberação da alicina.

Como utilizar: O aroma do alho é um dos mais exitantes da cozinha, mas se for cozinhado de forma errada, pode estragar um prato. O erro mais comum é cozinhar o alho em fogo alto, pois ele queima rapidamente e seu gosto torna-se amargo. Quando for sautear, fritar ou refogar o alho, deve se tomar sempre bastante cuidado para o alho não queimar.

Dar uma fervura no alho, preserva a sua forma e o sabor fica mais delicado. Nesse caso não é necessário tirar a casca, pois ela sairá facilmente e se quiser fazer um purê de alho é só continuar o cozimento até que os dentes estejam bem macios para serem amassados.

Assar o alho no forno é uma forma de potencializar o seu sabor e aroma e dar uma cor de caramelo ao alho (forma mais utilizada para fazer bruschettas). Você também, pode assar o alho com aguá, assim ele será cozinhado ao mesmo tempo e terá um resultado com sabor mais ameno.

Outra forma de utilizar o alho seria grelhando-o: grelhar os dois lados do dente, virando quando um dos lados estiver marrom. Usar como se fosse assado, mas o sabor fica mais marcante.

O alho também é utilizado para fazer a Vinha D’alho, mais conhecida como marinada e que tem a finalidade de conservar e dar gosto especial a certos tipos de carne.

Para não ficar com cheiro de alho: Para evitar ficar com cheiro de alho nas mãos, algumas pessoas esfregam as mãos no sal, no limão ou na salsa. Dizem que esfregar as mãos nas costas de uma colher de metal também adianta, mas existem um útensílio de metal, á venda em mercados, que promete tirar o cheiro de alho das mãos e parece funcionar. Também, existem sabonetes que ajudam a tirar o cheiro.

Para não ficar com bafo de alho, recomenda-se chupar limão ou cravos da índia, mascar uma semente de anis ou um raminho de salsa, beber um copo de vinho ou de extrato de clorofila. Mas a melhor solução seria oferecer alho às pessoas a sua volta, assim ninguém notará o cheiro.

SEU ODOR:

Seu odor forte "ofende" só a quem não come e fica perto de quem come... Portanto, para os que gostam de comer alho e cozinhar com alho, sugerimos alguns truques:
- mastigar salsa ou qualquer espécie verde que contenha muita clorofila para manter o hálito fresco
- os árabes usavam mastigar grãos de coentro como recurso contra o hálito forte do alho
- beber um copo de leite ou de vinho também dá bons resultados
- esfregar bem as mãos com sal e limão e lavá-las em água fria, tira o cheiro forte das mãos de quem está cozinhando

CONSERVAR:

Guarde-os em lugar seco, ventilado e não muito quente. Na geladeira, perdem o aroma! Para conservá-los por mais tempo, deve pelar os dentes, colocá-los num vidro e cobri-los com azeite. Deste modo, parte do aroma dos alhos será absorvido pelo azeite e logo poderá usar os dois em conjunto, por exemplo, para temperar uma salada.

Caldo de peixe

Ontem cozinhei peixe e com o caldo não fiz pirão, peguei o caldo depois de frio e coloquei em forminhas de gelo para congelar depois de congelados guardei em saco plástico tirei o ar e vedei bem etiquetei como caldo de peixe .Quando precisar de fazer uma receita que precisa de caldo de peixe é só pegar um tablete no saquinho e usar na receita. Faço o mesmo com caldo de carne, frango, costela, legumes.

Roupas manchadas por desodorante

Misture 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio com 2 colheres de sopa de limão faça uma pasta e aplique sobre a mancha deixe agir por 15 minutos. Depois é só lavar normalmente as manchas desaparecerão.

Tirar o cheiro de fritura

Fazer um chá de canela ou de cravo, enquanto o óleo da fritura vai esquentando, quando o chá ferver abaixe o fogo no mínimo, e continue fritando o que precisa. O cheiro do cravo ou da canela absorve o cheiro da gordura.