O arroz é um dos alimentos mais ricos mais populares de todo o Brasil. Apesar disso, até o começo do século IX, ele era bem pouco conhecido por aqui. Somente com a abertura dos portos por D. João VI, em 1808, é que esse cereal começou a entrar em grandes levas no País, fazendo sucesso a ponto de modificar os hábitos alimentares da população da época: o angu e a batata-doce, que eram os alimentos mais consumidos no Brasil, cederam então lugar ao recém-chegado cereal.
O arroz de maior valor nutritivo é o arroz integral conserva o germe e a parte externa do grão, sendo por esta razão muito rico em nutrientes como proteínas, sais minerais(fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B.
Mesmo que beneficiado, o grão de arroz tem a capacidade de conservar hidratos de carbono e proteínas, substâncias necessárias para manter a saúde e o crescimento
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